菜の花とうにの白あえ [材料・10人分] 生うに（身のしっかりしたもの）1箱　菜の花3束　塩適宜　あえ衣（豆腐2丁　砂糖1カップ弱　あたりごませ大さじ6　薄口醤油大さじ2　みりん大さじ1　味噌小さじ4　塩小さじ1）　塩適 … 続きを読む 志の島忠さん—本格懐石の味を家庭仕様に　4